Anachronisme, Vin de France, Rouge Multi millésimes
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déf: Confusion de date, attribution à une époque ce qui appartient à une autre... Ce multi-vintages est hors de tout cadre temporel, de cahiers des charges d’idées préconçues. Comme pour réinventer une histoire... Seules règles: le Bon, la maturité, l’équilibre et la constance.
Élevé uniquement en béton. Les cerises ouvrent la voie, accentuées par des notes de sous-bois et de pierre concassée dans ce rouge corsé et souple.
Détails
Rouge
Contenance 75 cl
Désignation Anachronisme
Appellation Vin de France
Degré d'alcool à 14,5 %
Assemblage de grenache, syrah, mourvèdre, carignan et autres cépages en fonction des découvertes
Température de service à 17 - 18 °C
À déguster à partir de 2021
Se garde pendant 20 ans
À carafer
À décanter
Catégorie de vin tranquille
ROBERT PARKER 90/100
Notes de dégustation Robe-Nez-Bouche
Une belle robe rouge profond, ce vin offre des arômes complexes et très intenses de framboise écrasée et de zeste d'orange, soulignés par des notes de réglisse et cacao.
Accords mets et vin et suggestions de dégustation
Un gigot d'agneau aux herbes, des ribs marinés au barbecue, sur des fromages. Ou tout simplement le siroter en refaisant le monde avec des potes.
Terroir
Aujourd'hui tout les terroirs du Rhône du Languedoc jusque dans le Roussillon. Mais tout les terroirs sont éligibles à conditions que les vins s'assemblent en harmonie avec la cuvée maison.
Vinification, élevage et élaboration
Une partie du grenache, de la syrah et parfois du Mourvèdre sont récoltés à la main afin de permettre une macération en vendange entière. Après une longue macération, la fermentation alcoolique a lieu avant pressurage. Le reste des cépages sont fermentés en cuves à température contrôlées puis subissent une longue macération de 2 à 3 semaines. Au moment du pressurage, seuls les jus de goutte et le jus de première pressée sont conservés. La fermentation malolactique se produit en cuve puis le vins est entonnée pour partie dans des fûts de 2 ou 3 vins pour de longs mois. Le reste des vins (la majorité des lots) sont vinifié et conservé en cuves béton et inox.
Commentaire du maître de chais
Cuvée du maître de chais à travers laquelle tout est autorisé. Les seules règle : l'excellence, l'harmonie, complexité et l'éternité.
